PRAŽARNA KAVE CORONINI - LJUBITELJSKA IDEJA, KI JE ŽE PRED ČASOM PRERASLA V RESEN POSEL

Rok Šuligoj in Tadej Feregotto sta se pred sedmimi leti pozanimala, kakšno pot kavna zrna prepotujejo od kavnih plantaž do naših skodelic. 

Ker drevesa kakavovca rastejo le med severnim in južnim povratnikom, sta pridelavo zrn morala pustiti tamkaj živečim pridelovalcem, sta se pa v proces lahko vključila na naslednji ključni točki, ki vodi do skodelice prvovrstne kave – praženju. Ugotovila sta, da je večina industrijsko pražene kave generičnega okusa, in da je treba za iskanje pravih arom praženje prilagoditi vrsti oziroma podvrsti kavovca, s katerega pridejo zrna. 

V Volčah tako letos že sedmo leto obratuje pražarna, ki sta ji nadela grofovsko ime – Coronini. Ker je pristanišče v Trstu še vedno najpomembnejša sredozemska točka za vstop surovih kavnih zrn v Evropo, je njena umeščenost več kot ustrezna. Ob mnogih obrtniških veščinah, ki sta jih na poti do mikropražarne pridobila, sta nekaj izvedela tudi o ljudeh na začetku dobavne verige, torej pridelovalcih kave.

Z Rokom in Tadejem se je pogovarjala Simona Skočir.

Komentarji

Komentarji ne odražajo stališča uredniške politike Primorskega vala. Prosimo, da se pri komentiranju držite teme in ne uporabljate sovražnega govora.